Также в масле содержатся иммуномодуляторы и антиоксиданты. В состав входит широкий набор витаминов группы A, В3(РР), В4, В6, D, Е (токоферол), F, К, фитостеролы (обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами), содержит хлорофиллы, гликозиды, фитонциды и эфирные масла. Наряду с жирами, горчичное масло содержит природную горечь синигрин и фермент мирозин. Вступая в реакцию с водой, эти элементы вырабатывают характерную жгучесть, вызывающую ускорение кровотока и клеточного метаболизма. Горчичное масло , отлично справляется с очищением дыхательных путей, обладает разогревающим действием , масла позволяет избавиться от мокроты при кашле и заложенности в груди. Особенно рекомендуется в сезон простуд . Стимулирует пищеварения,способствует выделению желудочного сока и желчи. В горчичном масле содержится аллил изотиоцианат это химическое соединение подробно изучено с точки зрения воздействия на болевые рецепторы в организме , обладает обезболивающим эффектом при боли в суставах и мышцах, улучшает кровообращение. масло горчицы обладает мощными противомикробными свойствами. Оно снижает рост некоторых типов вредных бактерий - кишечной палочки, золотистого стафилококка листери и Bacillus cereus .Также масло подавляет рост определенных видов грибков и плесени, Входящее в состав масла соединение аллила изотиоцианат активно борется как с накожными грибками так и с внутренними рода кандида.
